Рецепт вашого улюбленого салату «Цезар»

Il FORNOБренд-шеф Олексій БесєдінСалат «Цезар» з куркоюІнгредієнти на 4 порції:Листя салату романо — 200 гПомідори черрі – 100 гКуряча грудка — 350 гКрутон — 40 гСоус -100 гСир грано подано — 60 гКуряче яйце — 4 штДля домашнього майонезу:Яєчний жовток — 1 штГірчиця -1 ч. л.Оливкововое олія — 50 млРослинна олія — 50 млСир грано подано — 20 гАнчоусная паста — 5 гЧасник -1 зубчик1. Маринуємо курячу грудку. Затоках грудку бальзамічним оцтом (20 мл) і оливковою мыслом (20 мл). Ріпчасту цибулю (100 г) нарізаємо пір’ям і посипаємо грудку. Залишаємо грудки в маринаді в холодильнику на 2 години, а краще на ніч. Мариновану грудки нарізаємо шматочками і обсмажуємо на грилі.2. Курячі яйця варимо 7 хвилин, охолоджуємо в крижаній воді і очищаємо від шкаралупи.3. Робимо крутони. Чіабатту (100 г) нарізаємо на тонкі скибочки (лайфхак: щоб краще нарізати чиабату її краще підморозити), викладаємо на пергамент і запікаємо в духовці 6 хвилин при 180 градусах. Потім приправити орегано, сіллю, оливковою олією і рубаним часником. Лайфхак: часник можна замінити на часниковий порошок, він довше тримає аромат)4. Готуємо домашній майонез. Збиваємо жовтки і гірчицю, вводимо охолоджене масло і збиваємо до однорідної консистенції. Додаємо рубані анчоусне пасту (можна додати нарізані анчоуси), тертий сир (можна використовувати будь-який твердий сир) і дрібно рубаний часник. Лайфхак: якщо соус вийшов дуже густий, то можна додати трохи молока.5. Збираємо салат. Листя крупно порвати руками (важливо не подрібнювати — це не прийнятно для цього салату), додати нарізані черрі, заправити соусом і викласти на тарілку, додати смажену курячу грудку і викласти крутони. Зверху на салат викласти половинки темлого яйця і пелюстки сиру.