Вам понадобится

  • – 900 грамм свиной шейки,
  • – 4 яблока (желательно кисло-сладких),
  • – 300 мл яблочного сока,
  • – половина лимона,
  • – 4 столовые ложки дижонской горчицы,
  • – 4 лавровых листочка,
  • – 1 столовая ложка смеси душистого и черного горошком перца,
  • – соль по вкусу.

Инструкция

1

Лимон помойте, обсушите бумажным полотенцем, натрите цедру на терке. С мякоти выжмите сок. В удобную миску налейте 150 мл яблочного сока, добавьте свежевыжатый сок лимона, тертую цедру и 4 столовые ложки дижонской горчицы, хорошо перемешайте.

2

4 лавровых листочка и перец горошком немного растолките толкушкой, смешайте с маринадом.

3

Свинину промойте, обсушите и нарежьте удобными для вас по размеру кусочками. Имейте в виду, что большие кусочки дольше прожариваются. Положите кусочки мяса в маринад, хорошо перемешайте, заверните в пищевую пленку или накройте крышкой. Оставьте в холодильнике на 3-4 часа, можно на ночь, как удобнее.

4

Разожгите угли в мангале. 3-4 яблока промойте, обсушите, нарежьте четвертушками, удалите семена.

5

Достаньте шашлык и каждый кусочек мяса отряхните от специй. Если не отряхивать, то специи пригорят, и шашлык будет не таким вкусным. Насадите мясо на шампура. Чередуйте мясо с яблоками.

6

Жарьте шашлык на углях до готовности, периодически смазывайте маринадом.

7

В оставшийся маринад влейте 150 мл яблочного сока, приправьте солью и молотым перцем, поставьте на огонь и прокипятите три минуты. Процедите, остудите и подавайте как соус.