Вам понадобится

  • Для коржей:
  • – 4 яичных белка,
  • – 1 стакан мелкого сахара,
  • – лимонный сок по вкусу.
  • Для крема:
  • – 170 грамм сливочного масла,
  • – 3 яичных желтка,
  • – 2 ст. ложки сахара,
  • – 3 ч. ложки какао порошка,
  • – 150 мл молока,
  • – 150 грамм чернослива без косточек,
  • – 20 грамм шоколада.

Инструкция

Аккуратно отделите белки от желтков. Яйца должны быть холодными. Белки и желтки должны быть в отдельных чашечках. 4 желток не понадобиться, поэтому уберите его в сторону.

Взбейте белки до устойчивых пиков. При взбивании добавляйте по одной столовой ложке сахара, пока не закончится стакан. При желании, во время взбивания, можно добавить 2-3 капли лимонного сока.

Начертите на бумаге для выпечки круг диаметром в 21 сантиметр. Переложите бумагу на противень. На начерченный круг положите белковую массу (половину), немного зайдите за границы круга. Белковые обрезки понадобятся для крошки. Те же самые действия сделайте со второй половиной белковой массы.

Разогрейте духовой шкаф до 100 градусов. Установите противни, и выпекайте коржи около двух часов. Дверца на духовом шкафу должна быть приоткрыта. Через час после начала выпечки поменяйте противни местами.

Для крема.
Подогрейте 150 мл молока, затем добавьте 2 столовые ложки сахара и 3 чайные ложки какао, перемешайте. На малом огне растворите сахар, не доводите до кипения. Снимите с огня и немного остудите.

Читайте також:  Пирог «Шарлотка с капустой». Казалось бы шарлотка бывает только сладкой

Вылейте в молоко слегка взбитые желтки. Поставьте молоко на огонь и доведите до загустения. Кипятить не нужно. Остудите до комнатной температуры. Остывшую шоколадную смесь разотрите со сливочным маслом, которое нужно добавлять небольшими порциями.

Чернослив хорошо промойте, залейте горячей водой и оставьте на полчаса. Затем слейте воду, обсушите и нарежьте соломкой.

Достаньте из духового шкафа белковые лепешки. Они должны получится сухими. Аккуратными движениями отделите бумагу, обрежьте по кругу. Не давите на коржи, они очень хрупкие. Если немного поломали, не переживайте, кремом склеятся. Обрезки измельчите в крошку.

Маленькую плиточку шоколада охладите и натрите на терке, перемешайте с обрезками от коржей.

Соберите торт.
На первый корж положите половину крема, разровняйте, сверху уложите чернослив. Накройте вторым коржом. Смажьте весь торт оставшимся кремом. Посыпьте торт крошкой, украсьте по своему вкусу и уберите в холодильник на три часа.