Вам понадобится

  • – 500 г свинины (грудинка),
  • – 5 зубчиков чеснока,
  • – 1 ст. ложка смеси перцев,
  • – 2 ст. ложки соли (можно больше – по вкусу).

Инструкция

1

Свиную грудинку хорошо промойте, можно замочить в воде на 20-30 минут. Обсушите мясо бумажными полотенцами или салфетками. Сделайте нарезку 4*8 см до шкурки.

2

В чашечке смешайте смесь молотых перцев с солью. Сухой массой натрите грудинку.

3

Чеснок очистите и нарежьте кружочками. Положите чеснок в разрезы грудинки.

4

Разложите на столе лист пергаменты, на который переложите грудинку. Заверните заготовку в пергамент. Оставьте на четыре часа при комнатной температуре.

5

Через четыре часа уберите грудинку в холодильник, оставьте на сутки.

6

Через 24 часа достаньте грудинку из холодильника, натрите небольшим количеством соли и смените лист пергамента. Уберите в холодильник еще на сутки.

7

Через сутки снова поменяйте пергамент, затем заверните в пакет и уберите в морозилку еще на одни сутки.

8

Через трое суток достаньте грудинку из морозилки, разморозьте (разморозка по вкусу), нарежьте порционными кусочками и подавайте с отварной картошкой, овощным салатом и черным хлебом. Хранить можно как в холодильнике, так и в морозилке, кому как удобнее.